Sparris med krämig limehollandaise …

???????????????????????????????

Nu struntar jag i vad termometern säger. Nu leker jag att det är vår och då skall det ätas sparris!

200 gram smör, 2 äggulor, 1 lime rivet skal, 1 msk pressad lime, 2 tsk vitvinsvinäger, 1 msk vatten, lite salt

Smält smöret och låt det svalna. Blanda äggulor, limeskal, limejuice och vinäger i en kastrull. Ställ kastrullen i ett sjudande vattenbad och vispa kraftigt tills blandningen börjar tjockna. Tillsätt smöret, lite i taget, under kraftig omrörning. Späd med vatten. Salta om det önskas.

Källa: Allt om mat

 

 

Annonser